유학생과 일본인 학생이 만드는 신세대의 국제교류신문 “센섭”의 다언어 웹 메거진！

네기야 헤이키치 긴자점



이번에는 파요리 전문점을 들러 봤습니다.
긴자라는 빌딩만 가득한 거리에 위치하면서도 한발 가게 안으로 들어 서면 일본식 시골집의 할머니 집에 온 것 같은 정감있는 분위기.
마침 런치 타임이어서 많은 손님들로 붐비고 있었습니다.


손님들이 노리고 오는 것은 파가 가득 얹어진 니코미 우동
닭고기 아니면 돼지고기를 선택할 수 있고, 국물도 시오 아지(소금으로 간을 맞춘 것), 미소 아지(된장으로 간을 맞춘 것), 카레중에서 고를 수 있습니다.

저는 제일 인기있는 「네기 토리 시오 니코미 우동(소금으로 간을 맞춘 국물에 닭고기가 들어가 있고 파가 얹어진 우동)」900엔(런치 가격)으로.
기다리는 동안 저녁 메뉴를 보니


쿄토 쿠조 파 튀김
홋카이도산 연한 하얀 파 버터 볶음
코베 소고기 파 육회
유자 돼지고기 파 전골
닭고기 파 생강밥
등등 정말 전부가 파


원래 일본 파는 중앙 아시아가 원산지로 중국과 한국 을 경유해서 들어 왔다고 하지만, 일본 안에서도 자라는 장소와 재배 방법에 따라 각각 이름도 틀리고, 맛과 형태도 틀립니다.
그만큼 먹는 방법도 다양하지만, 먼저 니코미 우동을…
다지거나 튀기면 씹는 맛이 틀린 3종류의 파와 진하고 단백한 달걀, 게다가 「톤코츠 스프(돼지뼈에서 우러낸 국물)」를 약간 굵은 면에 적셔서 먹습니다.


우동은 카츠오와 콘부에서 우려낸 국물이 보통이지만, 라면에 잘 쓰이는 톤코츠 스프는 굉장히 드뭅니다. 하지만, 이게 또 맛이 그만입니다.
고급스럽고 깊은 맛이 있는 톤코츠 스프는 파의 단맛을 돋우워 주어, 진한 스프가 면에 스며드는데, 정말 젓가락질을 멈출 수 없습니다.


추가로 주문한 「파 밥」에 남은 스프를 부어서 먹으니, 자꾸 먹고 싶어지는 맛이었습니다.
그 밖에, 저녁 메뉴에는 「센주 네기노 쿠로야끼」가 제일 인기
파 전문가가 감정한 최상의 파를 잘 구워서 진한 속살을 먹으니 정말 달아요!
또 꼼꼼히 잘 다듬어 만든 「쿠조 네기 누타」(초된장 무침)도 일본다운 조리법으로, 제각각 다른 파의 섬세한 맛의 차이를 즐길 수 있습니다.
하시모토 점장의 추천은 일본술이나 소주를 곁들여도 정말로 어울린다고 하니, 다음은 저녁에 올까 합니다.



긴자　네기야 헤이키치

도쿄도 주오구 긴자 8-8-17이세요로즈빌딩1F
TEL 03-3571-9733
FAX 03-3571-9737
영업 시간/런치11:30∼14:00디너17:00∼23:00

『센스업 4월호』 지참하시면

음식값을 10% 할인해 드립니다.