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<h1 id="post-xxx" class="post-title"><a title="パーマネントリンク 2011년6월13일 소바(메밀국수) 만들기 체험" rel="bookmark" href="http://www.airyamagata.org/2011/09/30/%EC%86%8C%EB%B0%94-%EB%A9%94%EB%B0%80%EA%B5%AD%EC%88%98-%EB%A7%8C%EB%93%A4%EA%B8%B0-%EC%B2%B4%ED%97%98-%ED%8E%B8/#permalink">2011년6월13일 소바(메밀국수) 만들기 체험</a></h1>
<p class="postmeta">ハングルブログ</p>
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<p lang="ko-KR">김정은</p>
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<p lang="ko-KR"><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">야마가타에는 소바를 직접 만들어 볼 수 있는 곳이 여러 곳 있다</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">.</span></span> <span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">그만큼 야마가타는 소바가 맛있기로 유명한 곳이다</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">.</span></span> <span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">나는 한국에서도 소바를 자주 먹기도     했었고</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">,</span></span> <span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">좋아하는     음식을 물어보면</span></span> <span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">'</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">소바에요</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">!'</span></span> <span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">라고 답할 만큼 좋아하기에 야마가타에 와서 이곳의 명물 중의 하나가 소바라는 것을 알고 무척 기뻤다</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">.</span></span></p>
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<p lang="ko-KR"><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">오늘은 갓산아사히</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">(</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;"><span lang="ja-JP">月山あさひ</span></span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">)</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">에 있는     다이본지</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">(</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;"><span lang="ja-JP">大梵字</span></span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">)</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">라는 곳에 다녀왔다</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">.</span></span>     <span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">야마가타에서 차를 타고 약 한시간 반을 달려 도착한 다이본지는 나 일본에 있어요</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">~</span></span> <span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">라는 실감이 담뿍 들게하는 분위기의     건물이었다</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">.</span></span> <span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">이런     건물을 보고 감탄하는 나를 보니 왜 외국인들이 한국의 한옥이나 고궁을 보고 좋아하는지 이제서야 이해할 수 있었다</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">.</span></span></p>
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<p lang="ko-KR"><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">예약했던 시간에 딱 맞춰 도착해서 바로 손을 씻고 소바를 만들 준비에 들어갔다</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">.</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">(</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">다이본지는 이곳 아사히산의 메밀을 사용해서 소바를 만든다고 한다</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">.)</span></span></p>
<p lang="ko-KR"><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">자</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">,</span></span>     <span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">그럼 소바를 만들어 볼까</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">!</span></span></p>
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<p lang="ko-KR"><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">소바는 먼저 메밀가루 반죽부터 만들기 시작하는데 반죽을 버무리는 그릇이 엄청나게 커서 마치 김치를 담글 때 쓰는 대야같았다</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">.</span></span></p>
<p lang="ko-KR"><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">메밀가루를 버무릴 때에는 그냥 버무리는 것이 아니라 손가락을 마치 갈퀴처럼하고 버무리는 것이 포인트이다</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">.</span></span></p>
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<p lang="ko-KR"><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">그리고 물을 넣을 때에도 처음과 중간</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">,</span></span> <span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">마지막에 나눠서 넣어야하고 물의 양도 조금씩 달리 넣어야 한다</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">.</span></span> <span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">특히 물의 양 조절이 제일 중요한 포인트여서 선생님의 도움을     빌려야했다</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">.</span></span></p>
<p lang="ko-KR"><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">소바는 먹을 때는 후루룩 잘 넘어가지만 만들때는 꽤 까다로운 음식이구나</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">~,</span></span> <span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">손이 많이 가는 음식일수록 맛있다는데 역시 소바가 맛있는 이유는 여기에 있었나 라며 새삼 느꼈다</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">.</span></span></p>
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<p lang="ko-KR"><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">그렇게 반죽을 하고 얇고 네모지게 반죽을 펴나갔다</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">.</span></span> <span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">그래야 나중에 접어서 썰때에 편하기 때문이다</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">.</span></span> <span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">그리고 소바 전용 칼을 가지고     썰어나갔다</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">.</span></span> <span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">처음에 칼을 꺼내들었을때에는 꽤나 위협적인 모양을 하고 있는 칼이라서 놀랐다</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">.</span></span> <span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">평소에는 이런 칼을 쓸 일도 볼 일도 거의 없기 때문이다</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">.</span></span></p>
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<p lang="ko-KR"><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">그리고 칼과 함께 자의 역할을 해주는 나무판을 준비했다</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">.</span></span> <span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">정교하게 딱딱 들어맞는 굵기의 소바 면발의 비밀은 여기에 있었다</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">.</span></span> <span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">보통 한국에서 수타면 하면 굵기가 들쑥날쑥해서     아</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">~</span></span> <span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">수타면이구나하는 증거가 보이기 마련이다</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">.</span></span> <span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">그래서 면발을 썰때에도 그냥 칼로 쓱쓱 썰어나갈줄 알았는데 자의 역할을 하는 나무 판대기로 대가면서 썰어나갔다</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">.</span></span> <span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">물론 선생님은 능숙하게 쓱쓱 썰어나가셨지만 나는 면발     한가닥한가닥 천천히 조심스럽게 썰어나갔다</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">.</span></span></p>
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<p lang="ko-KR"><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">그렇게 다 썰고나면 드디어 소바 면발 완성이다</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">.</span></span></p>
<p lang="ko-KR"><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">완성된 소바의 절발은 바로 먹을 수 있게 주방에서 바로 삶아주고 나머지는 집에 가져갈 수 있다</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">.</span></span></p>
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<p lang="ko-KR"><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">내가 만든 소바는 과연 어떤 맛일까</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">?</span></span> <span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">어떤 모양일까</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">?</span></span> <span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">기대를 하며 기다리는 동안 소바가 완성되어 나왔다</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">.</span></span> <span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">큰 광주리에 펼쳐져있어서 굵기가 들쑥날쑥한게 눈에 띄었지만     그래도 훌륭하게 완성된 나의 소바 면발들을 보니 뿌듯했다</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">.</span></span> <span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">물론 맛도 두말할것없이 맛있었다</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">.</span></span></p>
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<p lang="ko-KR"><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">원래 집에서 요리를 해먹지 않는 편이라서 그런지 이렇게 내가 만든 요리를 먹게되어 감격스러웠다</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">.</span></span> <span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">게다가 보통 요리학원에서도 배울 수 없는 소바를 직접 내가     반죽하고 펴고</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">,</span></span> <span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">썰어 먹음직스러운 소바로 완성시켜 먹을 수 있는 값지고 재미있는 경험이었다</span></span><span style="font-family: DotumChe, monospace;"><span style="font-size: 14px;">.</span></span></p>
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