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材料:A　すし飯の材料　お米 780g　 水 400cc 昆布5cm
合わせ酢（寿司ご飯の味付け調味料) 米酢　おおさじ3 砂糖　おおさじ1 塩　こさじ1　
B　皮:　油あげ10枚、白ごま（色が白い胡麻）おおさじ2　
煮汁（皮を煮る汁）　　出汁　1と1/2カップ（300ｃｃ）　砂糖　おおさじ3　みりん　おおさじ1　しょうゆ　おおさじ3　　　　　　　　　　　　　　　　

すし飯の作り方
①米をといで30分水につけておき、30分後水きりをする。炊飯器に米、水（400ｃｃ）、昆布をいれて炊く
②合わせ酢の材料をかきまぜる。塩、砂糖をよくかき混ぜて溶かす
③ご飯が炊き上がったら平らなお皿に入れてうちわ（扇）などであおぎながら混ぜて、冷ます
　　（しゃもじでご飯を切るように混ぜる）
④合わせ酢を入れてよく混ぜる（ひらがなの‘の’を書くように入れると上手にできる）
⑤油あげを熱湯で約2分ゆでて余分な油をとる
⑥ざるなどにいれて、余分な水分をとる。油あげを半分に切って、切り口に指をいれて少しずつ開く。袋のようになる。（やさしく、丁寧に開くこと）
　
⑦鍋に煮汁をいれて強火にして、煮立ったら油あげをいれて弱火にする
⑧煮汁がほとんどなくなったら火をとめそのまま冷ます
⑨油揚げを鍋から取り出して、汁を軽く（優しく）しぼる。
⑩すし飯に白ごまをいれて、軽くかき混ぜる
⑪油揚げにすし飯を入れて、口を閉じたらできあがり。

生の魚は全く使いませんがこれも立派な『おすし』です。
中身のすし飯は好きな具を混ぜてもOK。
細く切ったお漬物の『たくあん』をいれてもおいしいです。

お花見ににも、運動会やピクニックにもぴったりのいなりずし。